スパゲッティ アッラマトリチャーナ

spaghetti all'amatoriciana先日地震があった、イタリアのアマトリーチェ、世界でも有名なアマトリチャーナのオリジナルの地で、この週末にはアマトリーチェのフェスタが行われるはずでした。

アマトリーチェとは、グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)とトマトのソースで、

ローマ人がブカティーニという、穴の開いた長いパスタで食べていたのが有名になったのですが、実はオリジナルはスパゲッティ。

私たちはオリジナルに従って、スパゲッティで、もぎたてのトマトとグアンチャーレで頂きました。