今年のオリーブ収穫は、ちょっと時期が遅かったのですが、それがよく熟したオリーブを得るチャンスに。フレッシュなオリーブを、低温でじっくり火を通したオリーベアルフォルノ。美味し過ぎてパクパク食べてしまうのですが、ちゃんと見つからないように、オイル漬けにして寝かせておきます。