スパゲッティではなく、スパゲットーニと呼ばれる、太くてしっかりしたスパゲッティです。噛み応えがあり、しっかりした味のソースが合います。牡蠣、手長海老、ボッタルガ（カラスミ）、まだ畑に残ったズッキーニの花、芽キャベツをレモンの風味でしめています。
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バッカラ！
バッカラとは塩漬けしたタラなんですが、ゆっくりと戻し、トマトと煮込んだイタリア代表料理の一つです。さっぱりと美味しいですよ。
直火のグリル
良い食材と薪の火があれば言う事なし。シンプルが一番！
スパイダー蟹？
グランセオラと言う名前のカニ。この辺ではなかなか手に入らないカニ。脚や甲羅についた海藻などをよーく洗わないとマズくなるそうで、、、
タリアテッレでプリモピアット、カニの風味がたまらなく美味しい一品です。
今日はトスカーナ寿司
マグロを買いに出て気分上々。よこわでしょうか、とっても新鮮です。今晩のトスカーナ寿司のご注文にピッタリですね。今でもまだまだ「寿司ブーム」な南トスカーナですが、最近は「お寿司なんだけど、なんだか馴染みの味」なるトスカーナ寿司やトスカーナ和食が好評です。