1, Quando ero in Giappone

Sono Hiro.

Vorrei raccontare cosa che mi ha portato in Italia. 28 anni di esperienza come cuoco all'estero, come sono arrivato in Italia, perché era l'Italia, una serie di fallimenti che ho passato senza sapere nulla, cose felici, cose tristi, cucinare, vivere all'estero, ecc. . Se sei un cuoco, se stai per iniziare a vivere all'estero, anche se i tempi cambiano, spero che ti dia qualche spunto, quindi resta in contatto.

Come lavoro adesso

Vengo dal Giappone e lavoro come chef all'estero dal 1993. Dal 1995 lavoro in vari ristoranti e trattorie italiane e dal 2015 ho iniziato a fare lo chef privato o domicilio. Lavoro principalmente per cantine Brunello a Montalcino, agriturismi circondati dalle splendide colline delle Crete Senesi a Buonconvento, saltuariamente a Siena ma ora anche dall'estero, se mi chiami vado ovunque. Ma come sono diventato? Scrivo un pò di carriere e memorie.

Vita studentesca

Nato nel 1969, mi sono diplomato in un liceo locale nella prefettura di Kyoto e poi ho frequentato una scuola professionale di elaborazione delle informazioni nella città di Osaka. Dopo la scuola, amavo la musica, i vestiti di seconda mano e le auto d'epoca, e passavo il tempo nei negozi di abbigliamento di seconda mano e nei negozi di dischi usati locali a Osaka con i miei amici Nei fine settimana, andavo sempre da un amico del liceo che lavorava in un bar a bordo piscina vicino a Ichijoji a Kyoto, e andavamo in giro con il suo fantastico VW BEETLE del 1963 con una ruota a raggi DAYTON. Il manico a catena da 8 pollici brilla all'interno. E l'altezza dell'auto è inferiore a 7 pollici da terra. Era la prima volta che vedevo e guidavo un lowrider in stile messicano di VolksWagen Beetle. Sono rimasto affascinato dalla bellezza dell'auto vista dal finestrino sinistro e ho chiacchierato con i miei amici tutta la notte.
Durante le vacanze estive, ho lavorato part-time come custode di piscine locale e ho finito i miei due anni di scuola professionale. D'ora in poi, non ho mai avuto tempo più libero e divertente ogni giorno di quel tempo. E la divertente vita studentesca è finita e ho dovuto trovare un lavoro.

Iniziare a lavorare

Potrei continuare questi lavori, ma ho trovato un lavoro presso un grossista di pelletteria per abbigliamento femminile a Esaka, Osaka. Era un lavoro gestire la consegna, le vendite e l'inventario nella sezione di abbigliamento femminile di un grande magazzino di Osaka. Sono stato assegnato al grande magazzino Hankyu a Umeda, ero nel furgone di un'azienda ogni mattina, andavo a Umeda per vendere, controllare l'inventario e finire il lavoro. Era un lavoro duro... La mia prima carriera come impiegato. È stato tutto interessante per la prima volta, ma è adatto a me da qualche parte? Ho iniziato a pensare, sfacciato e ho lasciato l'azienda in meno di un mese.

Tornato in patria

, sono tornato nella mia città natale e ho iniziato a cercare un lavoro.
La mia città natale è Ayabe City, che si trova a circa 60 chilometri a nord della città di Kyoto. Non ci può essere tanto lavoro quanto in città Non era un lavoro a tempo indeterminato, ma un lavoro part-time per circa un anno. Lavoratori di ingegneria civile, scavi archeologici, affari idrici, ... troppo limitati.
Ho sentito che anche quell'amico di Kyoto era tornato, quindi mi sono messo in contatto e ho iniziato a lavorare insieme. Il mio lavoro consisteva nel creare piccoli condensatori da collegare agli apparecchi elettrici. Stavo pensando di tornare di nuovo a Osaka, quindi avevo bisogno di soldi per fare qualsiasi cosa da ora in poi. Ho fatto del mio meglio con l'obiettivo di 7,8 miliardi di euro.

Imparato

Grazie a questo lavoro ho imparato molto. l'importanza di lavorare in un'organizzazione e i 14 o 5 colleghi che hanno lavorato con me sono esternalizzati, quindi non erano dipendenti a tempo pieno al lavoro. Alcune persone lavorano part time perché non sapevano cosa volevano fare in futuro, altre come me che tornano nella loro città natale perché il loro lavoro precedente non è andato bene e hanno lavorato solo per soldi per mantenere le loro famiglie. come le persone pensano e come percepiscono il mondo. In ogni caso, le amicizie intorno ai 20 anni sono molto strette e le persone che parlano con lo stesso senso del pensiero tendono a incontrarsi, come ero una volta. Era divertente suonare con amici meravigliosi e non conoscevo affatto band diverse. Tuttavia, non sapevo che se non avessi lavorato in una fabbrica locale di cui non ero mai stato a conoscenza prima, ogni persona sarebbe nata e cresciuta in un ambiente completamente diverso e ogni persona avrebbe un modo di pensare diverso. Era un periodo in cui potevo intravedere la durezza della realtà e capire gradualmente il mondo. Un anno dopo, mi è arrivato il mio budget e mi sono preparato per tornare a Osaka. Ho iniziato a contattare i miei amici a Osaka.

Osaka di nuovo

Ad Osaka, mentre lavoravo part-time, passeggiavo per Higashi-Shinsaibashi senza pensare a niente, c'era un cartello "Cercasi Cuoco" sulla persiana di un ristorante fusion. Ho fatto una richiesta giovane e irragionevole di entrare in ristorante con quel piede e lavorare. ・Niente esperienza di cucinare ・Solo pochi soldi per comprare un coltello. ・ La mia vita di cuoco è iniziata da lì.
Se non lavorassi in quel ristorante ... Se lavorassi in un altro ristorante, sono sicuro che la mia vita sarebbe cambiata. Grazie mille al proprietario e agli chef del ristorante per avermi insegnato pazientemente.

Osaka

Ayabe-City, Kyoto

Buone ferie da Toscana!!

2, Un’opportunità inaspettata!