Ho iniziato la mia carriera in un piccolo ristorante asiatico a Osaka nel 1991. Come è consuetudine in Giappone, ho iniziato negli ultimi ranghi e riuscivo a malapena a concepire che sarei diventato uno chef.

Prima di quanto potessi immaginare, l'ho fatto e nel 1993 sono andato a lavorare a Singapore in un ristorante italiano. Mi sono divertito così tanto a lavorare con la cucina italiana, indiana e cinese, ma sapevo che non avevo davvero sperimentato l'autentico gusto italiano.

Inizia così la mia avventura. Ho viaggiato in Italia, ho iniziato a lavorare in Sicilia, Siena e Perugia. Poi sono arrivato a Montalcino nel 1996 dove ho vissuto, e ho lavorato per molti anni in un elegante ristorante a parte della cantina del Brunello. Ho avuto anche la famiglia qui a Montalcino, quindi è diventata la città natale dei miei figli.

Con un pizzico di passione e una buona dose di dedizione avevo finalmente imparato l'arte della raffinata cucina italiana, arricchita con tecniche di decorazione e presentazione. Alla mia esperienza ho aggiunto il catering e il servizio come chef privato. Nonostante avessi imparato tanto, ero ancora curioso dell'onestà dietro la cucina “Osteria”. Nel 2010 sono arrivato a Buonconvento e ho lavorato in due osterie come chef. Con mia grande soddisfazione ho finalmente svelato il segreto della cucina della mamma italiana! Dal 2015 lavoro come chef a domicilio iniziato tra Montalcino, Buonconvento e Siena ma ora vado anche a Londra, Beirut, Giappone o altro.