シエナ県のポデーレパニーコからはこのご注文をよく頂きます。骨を抜いたキジにプルーンとナッツを詰め、ゆっくりと暖炉の前で焼いていきます。最後にはトスカーナのヴィンサントワインのソースをかけて出来上がり。